אגוזים קלויים — בית קלייה מסורתי

אדמתי הוא קודם כל בית קלייה. הקלייה היא לא שלב טכני אלא מה שקובע את הטעם: כמה זמן, באיזו חום, ועם כמה מלח. אגוז שנקלה נכון יוצא פריך עד הסוף ולא שמנוני, והטעם שלו עמוק יותר מזה של אגוז טבעי. הכל נקלה אצלנו בסבבים קטנים, לא במלאי של חודשים.

מה יש בקטגוריה

הפרימיום

פיסטוק קלוי וקשיו קלוי הם שני הלהיטים הגדולים ביותר בחנות. לצידם שקדים קלוי, פקאן מקולף קלוי, פקאן קליפה קלוי במלח, בונדוק (אגוזי לוז) קלוי ומקדמיה — שקיימת גם מקולפת וגם עם קליפה, שהיא חוויית פיצוח בפני עצמה.

הגרעינים — הקלאסיקה הישראלית

כאן נמצא הלב של בית הקלייה: חמניות קלוי וחמניות קלוי מלח, חמניות כורדי קרנץ בקלייה חזקה ופריכה במיוחד, דלעת קלוי, דלורית קלוי במלח, וכל משפחת האבטיח — אבטיח קלוי, אבטיח מחבת ואבטיח כורדי ג'מבו בגודל חריג.

בוטנים ומעורבים

בוטנים קלוי ובוטנים קליפה קלוי לצד מעורב מיוחד קלוי — התערובת שאנחנו מרכיבים בעצמנו, ומי שלא רוצה להחליט בדרך כלל לוקח אותה.

עם קליפה

קשיו מסורתי עם קליפה, שקד עם קליפה ומקדמיה עם קליפה — לשולחן שבת ולמי שאוהב את התהליך, לא רק את התוצאה.

קלוי או טבעי?

• לנשנוש מול טלוויזיה או בדרכים — קלוי, בלי ספק. הפריכות עושה את ההבדל.
• לשולחן אירוח — פיסטוק, קשיו ומעורב מיוחד, ולצידם משהו עם קליפה לגיוון.
• לבישול ואפייה — עדיף טבעי, כדי לשלוט במלח ובמרקם בעצמכם.
• לילדים — שימו לב לגרסאות ללא מלח.

איך לשמור על הפריכות

האויב של אגוז קלוי הוא לחות, לא זמן. שקית פתוחה בארון סופגת רטיבות תוך ימים והאגוז מאבד את הקראנץ'. העבירו לכלי אטום מיד עם הפתיחה. אם בכל זאת התרכך — חמש דקות בתנור על 150 מעלות מחזירות אותו כמעט לגמרי. את הפריכות במקרר דווקא לא כדאי לחפש: הלחות שם גבוהה.

שאלות נפוצות

האגוזים נקלים אצלכם או מגיעים קלויים?

נקלים אצלנו, בבית הקלייה, בסבבים קצרים.

יש אפשרות ללא מלח?

כן. חלק מהפריטים מגיעים בשתי גרסאות — למשל חמניות קלוי לצד חמניות קלוי מלח. בדקו בשם המוצר.

מה ההבדל בין אבטיח רגיל לאבטיח כורדי ג'מבו?

גודל הגרעין. הכורדי ג'מבו גדול משמעותית, והפיצוח שלו קל יותר.